Certificate IV in Kitchen Management

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"I learned many new things, making it both exciting and challenging."

- Changhui Seo

"The study experience has been great and really enjoyable."

- Thomas

"Cooking makes me happy because it’s easy and enjoyable."

- Ernesto Tayao

"My practical cooking sessions at ABM have always been enjoyable."

- Woocheol Hong

"I enjoyed my studies, learned a lot, and gained valuable experience."

- Seorok Ha

"I have learnt so much here and now feel confident in making Indonesian dishes."

- Vedisa ANDRIANI

"I learnt a lot in this unique kitchen."

- Kimberly Viernes

"My studies have been amazing."

- Akkaranun Thitithanachardcharoen

Información del Curso

Esta calificación refleja el rol de chefs y cocineros que tienen un papel de supervisión o liderazgo de equipo en la cocina. Operan de forma independiente o con orientación limitada y usan discreción para resolver problemas no rutinarios. Esta calificación proporciona una vía para trabajar en organizaciones como restaurantes, hoteles, clubes, pubs, cafeterías o administrar un pequeño negocio en estos sectores. Las habilidades de esta calificación deben aplicarse de acuerdo con la legislación y los estándares australianos. No se requieren licencias ocupacionales ni requisitos legislativos específicos en el momento de la publicación.

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Modo de entrega

Presencial

Lugar de entrega:

• Campus ABM: 242 Castlereagh Street Sydney NSW 2000 Australia

• Cocina ABM: Shop 22, The Quay Haymarket, 61-79 Quay Street, Haymarket, 2000

* Más información disponible en el sitio web My Skills.

Detalle del Curso

Duración del Curso

Esta calificación se impartirá durante 78 semanas, incluyendo 60 semanas de capacitación y evaluación distribuidas en 6 términos de 10 semanas cada uno.

Prácticas Laborales

360 horas

Apoyo Estudiantil

Para maximizar las posibilidades de que los estudiantes completen exitosamente su capacitación, ABM identificará cualquier apoyo que los estudiantes individuales necesiten antes de su inscripción y proporcionará acceso a ese apoyo durante toda su capacitación. Esto se hará utilizando tanto el Formulario de Inscripción como un Formulario de Pre-Inscripción, que los estudiantes deben completar.

El objetivo de ambos documentos es proporcionar cualquier apoyo que pueda ser requerido. Esto podría incluir:

- Apoyos de Lenguaje, Alfabetización y Aritmética (LLN).

- Tecnologías Asistivas.

- Tutorías Adicionales, y/o.

- Otros mecanismos, como asistencia en el uso de tecnología para componentes de entrega en línea.

Cuando este apoyo implique un costo adicional para el estudiante, ABM lo aclarará antes de aceptar la inscripción del estudiante. Si hay limitaciones en el apoyo que ABM puede proporcionar, estas limitaciones se aclararán en la información proporcionada a un estudiante potencial.

Cuando ABM identifique apoyo requerido, como alfabetización o aritmética, barreras del idioma inglés u otros idiomas o capacidades físicas, y no pueda proporcionar dicho apoyo directamente, remitirá al estudiante a un tercero. Los costos de dicho apoyo de terceros serán responsabilidad del individuo.

Cuando ABM no sea capaz de ofrecer un ambiente adecuado para las necesidades de un estudiante con necesidades específicas identificadas, lo informará en consecuencia y puede dirigir al estudiante a un proveedor que pueda hacerlo, y por lo tanto no procesará su inscripción.

Roles Laborales

Chef

Chef de partie

Rutas de Estudio Adicional / Oportunidades Profesionales

Después de lograr esta calificación, los graduados pueden emprender la siguiente calificación superior SIT50422 DIPLOMA DE GESTIÓN HOTELERA

Los títulos de trabajo posibles incluyen:

Chef

Chef de partie

Información Adicional

Por favor, lea el Manual del Estudiante antes de la inscripción ya que contiene información valiosa sobre ABM. Para más información, por favor contacte a ABM enviando un email a info@abm.edu.au o llámenos al +61 (02) 9160 4507.

No. of unit	Code	Title	Core or Elective
1	SITHCCC023*	Use food preparation equipment	Core
2	SITHCCC027*	Prepare dishes using basic methods of cookery	Core
3	SITHCCC028*	Prepare appetisers and salads	Core
4	SITHCCC029*	Prepare stocks, sauces and soups	Core
5	SITHCCC030*	Prepare vegetable, fruit, eggs and farinaceous dishes	Core
6	SITHCCC031*	Prepare vegetarian and vegan dishes	Core
7	SITHCCC035*	Prepare poultry dishes	Core
8	SITHCCC036*	Prepare meat dishes	Core
9	SITHCCC037*	Prepare seafood dishes	Core
10	SITHCCC041*	Produce cakes, pastries and breads	Core
11	SITHCCC042*	Prepare food to meet special dietary requirements	Core
12	SITHCCC043*	Work effectively as a cook	Core
13	SITHKOP010	Plan and cost recipes	Core
14	SITHKOP012*	Develop recipes for special dietary requirements	Core
15	SITHKOP013*	Plan cooking operations	Core
16	SITHKOP015*	Design and cost menus	Core
17	SITHPAT016*	Produce desserts	Core
18	SITXCOM010	Manage conflict	Core
19	SITXFIN009	Manage finances within a budget	Core
20	SITXFSA005	Use hygienic practices for food safety	Core
21	SITXFSA006	Participate in safe food handling practices	Core
22	SITXFSA008*	Develop and implement a food safety program	Core
23	SITXHRM008	Roster staff	Core
24	SITXHRM009	Lead and manage people	Core
25	SITXINV006*	Receive, store and maintain stock	Core
26	SITXMGT004	Monitor work operations	Core
27	SITXWHS007	Implement and monitor work health and safety practices	Core
28	SITHCCC026*-	Package prepared foodstuffs	Elective (Group A)
29	SITHCCC038*	Produce and serve food for buffets	Elective (Group A)
30	SITHCCC040*	Prepare and serve cheese	Elective (Group A)
31	SITXHRM010	Recruit, select and induct staff	Elective
32	SITHIND006	Source and use information on the hospitality industry	Elective
33	BSBTWK501	Lead diversity and inclusion	Elective